Le collagène est la protéine naturelle la plus présente dans notre corps, représentant entre 30 et 35% de l’ensemble des protéines corporelles. On le retrouve dans les cartilages, les ligaments, les muqueuses (telles que les gencives), les vaisseaux sanguins, les tendons, les os et bien sûr, la peau.

La peau est composée à 80% de collagène, qui, avec l’acide hyaluronique et l’élastine, sont les principaux constituants du derme. Le collagène se caractérise par trois chaînes de peptides (chaînes alpha d’acides aminés) qui forment une triple hélice pour produire des fibres résistantes. Ces fibres sont essentielles pour assurer la cohésion, l’élasticité et la régénération de tous ces tissus. C’est pourquoi le collagène contribue à maintenir une ossature solide, des cheveux robustes, un soutien articulaire et une peau éclatante.

On identifie 23 formes différentes de collagène, mais trois sont primordiales :

• Le type I, présent dans la peau, les tendons et les tissus osseux.
• Le type II, que l’on trouve dans les cartilages.
• Le type III, qui forme les parois des vaisseaux sanguins et des muscles.

Il n’existe pas de sources de collagène végétal car les plantes n’en contiennent pas. Elles n’en ont pas besoin car elles ne se déplacent pas. Malheureusement, notre alimentation moderne contient de moins en moins de collagène. Nous consommons moins de viandes grasses et de plats à base d’os ou de cartilages, qui sont naturellement riches en collagène.